廣州坤靈凈化工程

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食品無(wú)塵車(chē)間工程

無(wú)塵車(chē)間潔凈工程

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食品飲料廠(chǎng)凈化工程方案

食品飲料廠(chǎng)凈化工程方案

產(chǎn)品分類(lèi):食品無(wú)塵車(chē)間工程

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食品飲料凈化工程方案


食品飲料凈化工程摘要:現代社會(huì )人們對飲食的越關(guān)注,就越加重視普通食品飲料質(zhì)量和增加新鮮食品消費。同時(shí),另一個(gè)巨大變化是盡量避免使用添加劑和防腐劑。

進(jìn)行了某種處理而改變了其微生物正常補充的食品特別容易受環(huán)境微生物侵蝕。例如,酸牛奶、乳酪和其他奶制品,果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的生長(cháng)有時(shí)也在潔凈室里進(jìn)行以防止條件性病原孢子生長(cháng)過(guò)度。



果汁

無(wú)菌產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了單包裝(250毫升 )果汁和飲料市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)正擴展到其它的產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn),包括牛奶飲料、酒、水以及西紅柿產(chǎn)品和一公升大包裝。

奶制品

瑞士的酸牛奶、無(wú)菌牛奶或奶酪的加工,以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無(wú)菌處理。

一些大型設施要求100,000級(ISO8和9級)以上。在美國,Jerome乳酪公司在愛(ài)達荷州杰羅姆建造了一個(gè)3,600萬(wàn)美元,面積140,000 平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)品廠(chǎng)。該廠(chǎng)有4個(gè)主要加熱和通風(fēng)系統可輸送高達每分鐘130,000立方英尺的過(guò)濾效率為95%的空氣,每小時(shí)換氣15到20次。車(chē)間采用正壓,空氣從加工區向外流。

公共和商業(yè)廚房

在需要準備許多食物的地方利用潔凈室技術(shù)是有好處的。在法國Amiens,Sulzer公司為中心廚房設計了潔凈室,那里每天要給在校學(xué)生、老年人及城市雇員準備12,000頓飯。Sulzer裝備了ISO 5級(100級)潔凈室,以及必要的加熱和冷藏設施。

釀酒廠(chǎng)

釀酒廠(chǎng)發(fā)現,為了保護其生啤酒,在填充操作中必須控制環(huán)境污染。采用潔凈室進(jìn)行封閉式填裝作業(yè),天花板上安裝HEPA過(guò)濾器,地板帶孔已經(jīng)成為發(fā)展趨勢。

南美哥倫比亞污染控制公司是一家為食品、醫藥和工業(yè)區建造清潔環(huán)境的專(zhuān)業(yè)公司。該公司在設計中為啤酒、果汁和汽水無(wú)菌填裝工藝增加了ISO 5級(100級)和ISO 6級(1,000級)潔凈室。

傳統系統中隧道式巴氏消毒法對產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理,得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下,對受控巴氏消毒法的無(wú)菌充裝采用較低熱處理,可在幾方面改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量。

在啤酒方面,可改進(jìn)感官特性,例如香氣味風(fēng)格和新鮮度。還可提高多數產(chǎn)品的穩定性,延長(cháng)儲存期。而用于果汁,則避免了象管道巴式消毒法那樣受到長(cháng)時(shí)間高溫處理,因而沒(méi)有造成營(yíng)養損失。結果,香味、口味及顏色等感官性能都得到改善。

肉類(lèi)加工

美國聯(lián)邦農業(yè)部一項研究表明,美國的即食肉制品差不多有5%都感染了單核細胞增多性李氏菌(Listeria monocytogenes),一種可以使人致命的食物傳染病菌,可導致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦炎(meningo-encephalitis)——一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來(lái)說(shuō),李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。 即食肉制品市場(chǎng)的擴大是增加對潔凈室技術(shù)需求的一個(gè)因素。瑞典是這一領(lǐng)域的先行者。

面包房

面包房現在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。日本有許多這種例子。受神戶(hù)市的Nada Ward合作機構委托,Chiyoda建筑公司設計了一座通用食品廠(chǎng)。這一工廠(chǎng)有3000m2的建筑面積,是神戶(hù)市Rokko島上一個(gè)8層高的建筑,它使用了清潔技術(shù)。這個(gè)工廠(chǎng)生產(chǎn)幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統的日本食品。

糖果工業(yè)采用了生物潔凈室技術(shù)。新的、越來(lái)越復雜的、包裝新穎的糖果產(chǎn)品增加了對受控環(huán)境的需求(溫度、濕度、細菌的水平,等等),以及生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化,以便保證良好品質(zhì)和耐久性。

設備

半導體工業(yè)和醫藥工業(yè)已經(jīng)越來(lái)越多地使用隔離器以提供ISO 4級(10級)或者更好的局部環(huán)境?,F在隔離器供應商,例如LaCalhene,在報告中提到,食品飲料工業(yè)也采用這項技術(shù),有下列理由:

衛生學(xué)——隔離器提供無(wú)菌環(huán)境,保護產(chǎn)品使其免受來(lái)自環(huán)境和操作者的污染,免受病原微生物和變異微生物的侵害。

銷(xiāo)售——使用隔離器意味著(zhù)不用借助于傳統的防腐工藝就可以生產(chǎn)出自然的、無(wú)防腐劑的產(chǎn)品,因此,質(zhì)地和產(chǎn)品的味道都不會(huì )受影響。

節省成本——使用隔離器可降低超凈裝置的安裝和運行成本,延長(cháng)產(chǎn)品儲存期。較普遍和頻繁應用的是產(chǎn)品在無(wú)菌條件下配料、切片、填裝和傳送。 隔離器可以用在消毒生產(chǎn)線(xiàn)、試驗裝置和R&D實(shí)驗室里。較直接受影響的領(lǐng)域是易腐的飲料、奶制品、冷肉和海鮮、半成品菜、面包房和糕餅,以及鮮品的包裝。

食品飲料工業(yè)凈化工程-潔凈車(chē)間成本隨清潔要求而不同。幾乎沒(méi)有ISO 3級和4級(1和10級)裝置。ISO 5級(100級)潔凈室成本是ISO 6級(1,000級)潔凈室的兩倍。成本隨清潔要求的降低而大大減少。只有一小部分食品潔凈室利用了ISO 5級(100級)空間。真正經(jīng)常使用ISO 5級標準的是在諸如填裝生產(chǎn)線(xiàn)那樣的小區域。因此,廣東坤靈建議根據區域而進(jìn)行的空間劃分對更高級影響很大。

根據國家關(guān)于食品/飲料的生產(chǎn)許可細則,對于食品/飲料的潔凈生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境進(jìn)行控制達到十萬(wàn)級空氣凈化標準,我公司設計了一套施工改造方案如下:

一、食品/飲料潔凈車(chē)間說(shuō)明:

食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間較好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間的大小依需要而定,一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間,也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內間,主要供產(chǎn)品灌裝,房間應不受日光直射,大小適當,高度適宜(具體根據生產(chǎn)設備的高度確定)。房間過(guò)大,清掃和消毒不便;過(guò)小,操作不便;頂部過(guò)高會(huì )影響紫外線(xiàn)的有效滅菌效果。墻壁應光滑無(wú)死角,以便清洗和消毒。食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間應為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓,設置空氣消毒用的紫外線(xiàn)燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

二、建筑平面布置說(shuō)明:

建筑平面設置應該屬建筑專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)范疇,但由于食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間要求人、物分流,并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度,因此,該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn):

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時(shí)相通,確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透。

2、實(shí)驗室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

3、食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。

三、 關(guān)于車(chē)間的結構

根據《潔凈廠(chǎng)房設計規范》車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工,并且不能在車(chē)間中存在死角。采用凈化廠(chǎng)房施工專(zhuān)用彩板,基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板,芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用華聯(lián)專(zhuān)用鋁型材,為提高凈化間的使用壽命,并達到美觀(guān)大方的效果,所有鋁型材進(jìn)行電泳處理。

四、 關(guān)于車(chē)間的地面

地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂,強度C20以上,表面密實(shí),無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗,防靜電性能恒久不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿(mǎn)足使用的基礎上,可以起到裝飾的作用,耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良,顏色和光澤均勻一致。

五、通風(fēng)空氣凈化設備:

潔凈廠(chǎng)房設計,按照規范要求,設計一送回風(fēng)系統。機房設在廠(chǎng)房頂側(根據實(shí)地情況,可采用單元式凈化系統的,不用設機房),各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內與空調機組連接成系統。送回風(fēng)管道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板,經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現場(chǎng)制作。

六、 照明

潔凈區應采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明,紫外燈獨立控制,并均由電氣控制箱控制,再由總配電柜集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤(pán)均采用嵌入式;室內無(wú)明線(xiàn)敷設。

1、食品工業(yè)對人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規定,不可交叉流動(dòng),物料流動(dòng)需設置專(zhuān)用的物料傳遞口或傳遞門(mén);人員流動(dòng)需走專(zhuān)用的人員通道。

2、按照生產(chǎn)工藝和衛生、質(zhì)量要求,劃分潔凈級別,具體級別及要求:

食品廠(chǎng)房潔凈級別及換氣次數:

潔凈級別

塵埃數/?

活微生物數/?

換氣次數/h


≥0.5um

≥5um




10 000級

≤350 000

≤2 000

≤100

≥20次

100 000級

≤3500 000

≤20 000

≤500

≥15次

3、對液體加工車(chē)間,需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內,夏天產(chǎn)生霉臭,需做特別處理。

4、人員洗手龍頭須非手動(dòng)式(感應、腳踏或手襯式),生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口必要時(shí)需設工作靴消毒池。


以上是廣東坤靈凈化設備有限公司小編為大家分享食品飲料凈化的相關(guān)內容。

廣東坤靈凈化設備有限公司成立于2008年,專(zhuān)業(yè)從事“坤靈”牌空氣凈化設備的生產(chǎn)與銷(xiāo)售:包括初、中、高效空氣過(guò)濾器、風(fēng)淋室、超凈工作臺、FFU、傳遞窗、高效送風(fēng)口、通風(fēng)柜、移動(dòng)自?xún)羝鞯?;是一家?shí)力雄厚的綜合性高科技企業(yè)。

廣東坤靈凈化設備有限公司憑借多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗及雄厚的生產(chǎn)實(shí)力,在國內外的生物、食品、化工、醫藥、微電子、醫療器械、精密儀表、化妝品工業(yè)、科研教學(xué)、航天航空等諸多領(lǐng)域的發(fā)展貢獻了“坤靈”公司的一份綿薄之力。我們?yōu)闈M(mǎn)足客戶(hù)的需求,視質(zhì)量為企業(yè)生命,公司按國際標準建立并健全了產(chǎn)品質(zhì)量管理體系,并組建了一支高素質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)隊伍,秉承真誠守信、認真嚴謹的工作作風(fēng)、不斷提高和完善自我,堅持以“先進(jìn)的工藝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、合理的價(jià)格、較好的服務(wù)滿(mǎn)足于凈化市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)理念。

公司以人為本、極其重視人才的引進(jìn)與培養,定期對公司員工進(jìn)行培訓與不斷創(chuàng )新,以滿(mǎn)足各行業(yè)對潔凈技術(shù)的要求,不斷提高公司設計、生產(chǎn)、施工能力,立足于國內外凈化市場(chǎng)。

坤靈凈化中國潔凈系統工程及凈化設備制造高品質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的代表。凈化設備研發(fā)制造10多年不斷研發(fā)新技術(shù)優(yōu)產(chǎn)品,擁有幾十項國家專(zhuān)利,于2019年獲得國家級高新技術(shù)企業(yè)稱(chēng)號、廣州市科技創(chuàng )新小巨人、國家建筑裝飾裝修工程專(zhuān)業(yè)承包二級以及凈化工程項目相關(guān)證書(shū),確保您的項目順利完成。

服務(wù)范圍:空氣凈化、空調凈化、廠(chǎng)房/實(shí)驗室等相關(guān)凈化工程的節能優(yōu)化設計、施工、設備(風(fēng)淋室、送風(fēng)天花、高效過(guò)濾器、貨淋室、手術(shù)臺等)、翻新服務(wù)。


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